Balık sofralarının vazgeçilmezi olan meze tarifleriyle karşınızdayız. Menülerimizde ana yemek kategorisinde yer alan balık yemeklerinin bulunduğu menüleri zenginleştirmek için başka yemek gruplarına da ihtiyaç duyarsınız. Başlangıç için belki bir çorba, belki de bir ordövr tabağı..
Başlangıç yemeklerini yine ana yemeklerle uyumlu olabilecek karides güveç, kalamar tava gibi ara sıcaklarla takip edersiniz. Sonrasında ana yemek gurubunda yer alan balık yemeğine geçersiniz. Ana yemeği takiben yine sitemizde tarifleri yer alan kuru incir tatlısı veya sıcak helva ile devam edip sonlandırabilirsiniz.
Eğer başlangıç olarak ordövr tabağı veya birkaç çeşit mezeyi tercih ederseniz sofranızda yer alması gereken mezelerden biride Antalya yöresine özgü olan hibeştir.
Hibeş içerdiği malzemeler nedeniyle oldukça yoğun bir tada sahiptir. Tercihen kışın tüketilmesi gereken hibeş ayrıca bazı yemeklerin yanında sos niyetine de kullanılabilir.
Eğer siz de balık ana yemekli bir menü oluşturdunuz ise, mutlaka yanında hibeşi denemelisiniz. Peki nasıl hazırlıyoruz hibeşi? Kısaca anlatalım.
Malzemeler( iki kişilik)
- 1 su bardağı tahin,
- 2-3 diş sarımsak,
- 1/2 kahve fincanı zeytinyağı,
- 2 adet irice limon,
- 2 tatlı kaşığı kimyon,
- 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber,
- 1 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlanışı
Bir çukur kap içerisine tahin, biber, kimyon ve ezilmiş sarımsak eklenerek karıştırılır,
Zeytinyağı, limon suyu yavaş yavaş eklenerek karıştırılır, daha sonra tuz ilave edilir, istenilen kıvam tutturana kadar zeytinyağı ilavesi yapıp homojen bir hal alana kadar karıştırılarak işleme devam edilir,
Daha sonra tabağa alınarak üzerine bir miktar zeytinyağı, bir kaç küçük parça turşu veya bir yaprak maydanoz ile süslenerek hibeş servise hazır hale getirilir.
Damak tadınıza göre kullanılan malzeme miktarlarında değişiklik yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.