Hani bir şeyin sık sık tekrarlanması, sıkıcı gelmesi, bıkkınlık yaratması durumunda ”kabak tadı verdi” deriz ya işte tam da bu noktada keşke her şey kabak tadı verse diyeceğiniz bir tarifle karşınızdayız. Tahinli kabak tatlısı… Yine bir tatlı tarifiyle karşınızdayız. Balık sitesinde neden bu kadar tatlı tarifi var diyenleri duyar gibiyim. Balık menülerinde tatlının yeri konusuna daha önceki yazılarımızda değinmiştik.
Kabak tatlısı konusunda bir çok tarif bulunmakta. Balık yemeği sonrasında hem kan şekerinizi dengeleyecek, hemde ağzınızda hoş bir lezzet bırakacak tahinli kabak tatlısı yapımı ,oldukça kolay olmakla birlikte dikkat ister. Kabak tatlısı yerine kabak püresi de elde etmek mümkündür. Neyse anlattıklarım kabak tadı vermeden tarife geçelim.
Tarifimize tahinli kabak tatlısı yaparken dikkat edilmesi gereken noktalarla başlayalım.
- Öncelikle kullanacağınız tencerenin ısıyı çok çabuk iletmemesi lazım. Kalın tabanlı tencere tercih edelim ki kabağımızın dibi tutmasın,
- Kabakların kabuklarını çok ince soymalıyız, bu çabuk dağılmasını önler,
- Kabağın pişme süresi değişiklik göstereceğinden kontrollü pişirme yapınız,
- Kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeliyiz,
- Kabağı kendi suyunda pişirmeliyiz, eğer yeterince su salmadıysa bir miktar su eklenmelidir. Suyunu salıp salmadığını pişme esnasında kontrol etmeli ve su eklenecekse sıcak olmalıdır,
- Pişme suyunu tamamen çekene kadar devam etmelidir. Pişme ile yanma arasında çok ince bir çizgi olduğundan dikkat edilmelidir,
Malzemeler: (4-6 kişilik)
- 1 Kg soyulmuş kabak,
- 2 su bardağı toz şeker,
- 1 su bardağı tahin,
- 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz içi,
Hazırlanışı:
- Kabakları isteğe bağlı büyüklükte (3-4 cm) dilimleyelim,
- Geniş bir tencereye yan yana gelecek şekilde sıralayarak yerleştirelim,
- Üzerine şekeri yayarak kapağını kapatalım ve minimum 3-4 saat (mümkünse bir gece) bekletelim,
- Dinlendirdiğimiz ve suyunu salmış olan kabakları kısık ateşe alalım,
- Kabaklar suyunu çekene kadar (tabanda bir miktar şerbet kıvamında su kalacak şekilde) kısık ateşte 40-50 dakika pişirelim (süre değişiklik gösterebilir o nedenle bıçak yada çatal yardımıyla kontrol ederek pişirme süresini ayarlayalım),
- Pişen kabakları oda sıcaklığında soğumaya bırakalım,
- Soğuyan kabak tatlımızı servis tabaklarına alalım ve üzerine tencerenin dibinde oluşan şuruptan dökelim,
- Tahini kabakların üzerine gezdirdikten sonra, ceviz içi ile garnitürleyelim,
- Tahinli kabak tatlısı servise hazır,
Afiyet olsun