Torik balığı, palamut balığının daha irilerine verilen addır. Palamut balığı gibi torik balığı da aynı yöntemlerle pişirilebilir. Palamut balığı porsiyonluk adet olarak pişirilebilirken, torikte bu pek mümkün olmamaktadır. Bu nedenle balığı, pişirmek istediğiniz yönteme uygun olarak dilimlemeniz gerekecektir.
Torik balığının rengi, hafif pembemsi bir yapıya sahiptir. Torik balığı, et rengi koyu kahverengiye çalan diğer balıklara nazaran daha lezzetlidir. Biz de bu tarifimizde torik şişe yer verelim istedik. Torik balığı şiş olarak hazırlandığında, oldukça lezzetli bir yapıya bürünür. Daha lezzetli olması için ise, balığı pişirmeden önce bir süre marine etmekte fayda vardır.
Gelelim tarifimize…
Malzemeler:
- 1 kg torik balığı,
- 1 çay bardağı zeytinyağı,
- 2 baş kuru soğan,
- bir miktar yeşil biber,
- 3 adet limon,
- defne yaprağı,
- 2 diş sarımsak,
- tuz, kırmızı biber
Hazırlanışı:
- Torik balığı temizlendikten sonra yaklaşık 3 cm’lik küpler şeklinde doğrayalım,
- Ayrı bir kapta hazırladığımız limon suyu, zeytinyağı, tuz, biber, soğan suyu (kuru soğanı rendeden geçirerek elde edebilirsiniz) ve defne yaprağı ilave edilmiş karışım içerisinde 1 saat kadar serin bir yerde bekletelim.
- Dinlendirilen balıkları şişe aralarına yeşil biber, defne yaprağı ve soğanla birlikte az bir boşluk bırakarak takalım.
- Ayrı bir kap içerisinde bir adet limonun suyu, bir kahve fincanı zeytinyağı, iki diş ezilmiş sarımsak ve biraz tuz ekleyerek hazırladığımız sosla pişirme işlemine başlayalım.
- Çok harlı olmayan kömür ateşi üzerine şişlerimizi yerleştirelim ve bir tarafı pişince ters çevirelim, pişirme esnasında her çevirdiğimiz tarafa bir fırça yardımıyla hazırladığımız sostan sürerek kurumasını engelleyelim, lezzetini kaybetmesin.
- Bu şekilde yaklaşık 15 dakika pişirilen torik şişlerimiz artık servis tabağına almaya hazır hale gelir.
- Servis esnasında çeşitli yeşillik, kırmızı soğan, haşlama sebzeler vb garnitürleyip sunuma hazır hale getirelim.
- Balıkla birlikte bir kase içerisinde hazırlayacağınız limon sosu (limon suyu, zeytin yağı, sarımsak,kıyılmış maydanoz) da eksik etmeyelim.
Afiyet olsun.