Hangi Ayda Hangi Balık Lezzetlidir?
Her balığın kendine özgü lezzeti ve besin değeri vardır. Bir balıktan maksimum faydalanmak için hangi ayda hangi balığı tükettiğimize özen göstermeliyiz. Balıkların hangi aylarda daha lezzetli olduğunu kısaca açıklayalım.
Ocak:
Lüfer, istavrit, palamut, uskumru gibi balıklar hala lezzetlidir. Hamsi yağlanmaya başlamıştır ve lezzeti artar. Barbun ve mercan azalır.
Şubat:
Kalkan balığı tezgâhlara ve soframıza girmeye başlar. Tekirde artık kendini göstermeye başlar. Bu süreç mayıs sonuna kadar devam eder. Palamut lüfer, uskumru yağını kaybetmeye ve lezzetini yitirmeye başlar. Şubat sonuna kadar dil balığı devam eder.
Mart:
Kalkan balığı ve levreğin en lezzetli zamanlarıdır. Kefalde soframızdaki yerini alabilir. Uskumru çiroz olmaya başlar gümüş çoğalır.
Nisan:
Balığın en bol olduğu aylardandır. Kırlangıç, levrek ve mercan bol çıkar. Kalkan soframızın baş tacı olmaya devam eder.
Mayıs:
Barbun, levrek, iskorpit bol avlanır. Bu ayda lezzeti artar.
Haziran:
Dip balıkları yumurtaları döker ve av için kısır bir dönemdir. Balıklar azalmakla birlikte lezzetleri de düşer. Balık fiyatları tavan yapar.
Temmuz:
Istakoz ve langust (böcek) bollaşır. Bolca sardalya avlanabilir.
Ağustos:
Çingene palamuduyla balık sezonu açılır. Kılıç balığı, sinarit ve mercan avlanabilir ve lezzetli olduğu dönemdir.
Eylül:
Palamut irileşir ve lüfer, kolyoz, izmarit artar. Lüferin fiyatı artar.
Ekim:
Balık bütün türlerde bollaşır. Karadeniz’den Marmara’ya balıkların göç dönemidir.
Kasım:
Palamutlar artık torik olmuştur. Lakerda mevsimidir.
Aralık:
Torik, palamut, uskumru ve lüfer yağlanmıştır. Hamsi artık lezzetlenmeye başlar. Tekir bollaşır.
