Soframızdan balığı eksik etmememiz gerektiğini her yerde duyarız ve mümkün olduğunca da buna uyarız. Balık bulunan menüler genellikle tatlıyla sonlandırılır. Bu durum öylesine bir şey değildir. Balık ana yemekli menülerin sonunda, tatlı yemek için önemli bir sebebimiz vardır. Balıktan sonra genellikle helva yenmesi yönünde genel uygulamanın nedeni, balıkta bulunan fosfordan midenin olumsuz etkilenmesi neticesinde, mide asit dengesinin bozulması ve ortaya çıkan düşük kan şekerinin dengelenmesidir.

Helvayla birlikte en yaygın tercih edilen tatlılardan biri de kuru incir tatlısıdır. Pekmezli kuru incir tatlısı ise bence tatlıların en leziz olanlarından birisidir. Üzerine ekleyeceğiniz bir miktar kaymakla yediğiniz tatlı, balığın lezzetinin üzerine doyumsuz bir tat olarak yemeği tamamalayacaktır.

Pekmezli kuru incir tatlısının yapımında yaygın olarak ceviz kullanılmaktadır. Ben ise size ceviz yerine taze fındık kullanılan bir tarifi vermek istiyorum. En az ceviz kadar fındığın da kuru incir tatlısına yakıştığına şahit olacaksınız.                                                                                                                      Gelelim pekmezli kuru incir tatlısının nasıl yapıldığına. Şunu da belirtmeliyim bu tarif çok tatlı.

Malzemeler:

• 16 adet kuru incir,
• 1 su bardağı iri kırılmış fındık içi,
• 1/2 su bardağı pekmez,
• 200 gr kaymak,
• 1 çay kaşığı tarçın,
• 1 su bardağı süt,
• 1/2 su bardağı su

Hazırlanışı:

• İncirleri iyice yıkadıktan sonra bir kaba koyarak üzerine sıcak sütü dökelim,
• 25 dakika kadar sıcak sütte bekleyen incirleri sütten çıkararak kuru bir kaba alalım,
• İncirlerin sap kısmını keselim ve enlemesine bıçakla yarıya kadar keselim,
• İri parçalar halinde kırdığımız fındığı bir kap içerisinde tarçınla harmanlayalım,Fındık harcını incirlerin içerisine doldurarak, incirleri ağız kısımlarından kapatalım,
• Tavanın içerisine yarım bardak su ve yarım bardak pekmezi ekleyerek ocağa koyalım,
• İncirlerimizi düzgün bir şekilde tavaya koyarak kaynatmaya başlayalım,Kaynatma işlemine pekmezimiz akışkan şerbet kıvamına gelene kadar devam edelim,
• Bu arada bir defa tavada bulunan incirleri çevirelim,
• İncirlerimiz pişme esnasında biraz şişecektir,
• Tatlımızı servis tabağına alalım,
• Tavadaki sostan incirlerimizin üzerine kaşık yardımıyla dökelim,
• Pekmezli kuru incir tatlımız hazır.
• Üzerine kaymak ekleyerek soğutmadan servis edelim. Eğer soğursa şerbet yoğunlaşacaktır ve incirler bir miktar sertleşecektir.

Afiyet olsun